Decantazione statica a freddo per circa 24 ore. Fermentazione alcolica e malolattica totale. Affinamento su fecce fini da novembre ad aprile. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox (8-10 mesi) per mantenere la freschezza.
Note di degustazione
Petit Chablis si esprime attraverso una spiccata freschezza. Prevalgono i sentori di frutta a polpa gialla matura e una nota leggermente affumicata. È ben equilibrato e caldo.
Petit Chablis si esprime attraverso una spiccata freschezza. Prevalgono i sentori di frutta a polpa gialla matura e una nota leggermente affumicata. È ben equilibrato e caldo.
