Oltre le alpi
Il processo & i vigneti
Dal momento in cui i grappoli vengono raccolti, fino alla cura meticolosa nella cantina, il processo di lavorazione riflette la dedizione, l’eccellenza e la tradizione.
Vi invitiamo a scoprire i vigneti incantevoli e le regioni storiche della Francia che donano vita a vini di carattere e raffinatezza.
Dobbiamo considerare diversi elementi principali durante il processo di vinificazione
Il suolo
condizioni Atmosferiche
Posizione
Mantenimento
Sole & Pioggia
Vigneti
Siamo orgogliosi di condividere con voi i risultati di questo appassionante viaggio enologico, che rappresenta il connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Ogni sorso dei nostri vini francesi racconta la storia di un territorio, l'arte di un processo di vinificazione meticoloso e l'amore per la qualità e l'eccellenza.
Il processo
Il processo di vinificazione inizia con una raccolta attenta e scrupolosa delle uve, selezionando solo le migliori.
Successivamente, le uve vengono sottoposte a un delicato pressing per estrarre il succo, mantenendo intatta la purezza dei sapori e degli aromi.
La fermentazione avviene con cura, utilizzando tecniche tradizionali e moderne, per garantire che i vini sviluppino la loro complessità e struttura unica.
Dopo la fermentazione, i nostri vini passano attraverso un periodo di invecchiamento, dove acquisiscono profondità e carattere, affinando i loro bouquet distintivi. Durante questo processo, vengono attentamente monitorati e curati, permettendo ai sapori di evolversi e maturare.
Infine, i vini vengono imbottigliati con la massima cura, preservando le loro qualità intrinseche e portando l’essenza dei nostri territori direttamente sui vostri palati.
I Vigneti
Champagne
La zona nota come Champagne si trova a circa 150 chilometri a Nord-Est di Parigi, con una storia enologica della Champagne inizia con l’Impero Romano.
A partire dal XVII secolo, grazie ad una serie di circostanze dovute alle particolari condizioni ambientali e climatiche dell’area, i produttori iniziano ad interpretare, sfruttare e controllare le varie fasi produttive, fino ad arrivare alla metà del 1800 a ciò che definiamo oggi “Champagne”.
I vigneti della Champagne vengono classificati con un sistema del 1911 detto Echelle des Crus sulla base della qualità di ogni singolo cru e alla sua distanza dal cuore della Champagne (Reims e Epernay). Le tre categorie sono: Grand Cru, Premier Cru e Cru.
Il metodo di produzione “Champenoise” mediante rifermentazione in bottiglia è diffuso in tutto il mondo. Tuttavia, la classe, l’eleganza e la personalità dei vini prodotti nella zona di origine è tutt’oggi ineguagliata.
Loira
La regione vitivinicola della Loira abbraccia un’area decisamente vasta che segue tutto il fiume francese. Pur avendo differenze di clima, terroir e tecniche rimane un’area abbastanza omogenea.
I dipartimenti toccati sono diversi, dalle coste atlantiche sino alla zona centrale dell’esagono.
È una delle regioni vinicole più interessanti al mondo ove si producono diverse tipologie di vini.
A renderla famosa sono suoi vini bianchi, in particolare quelli prodotti da uve Chenin Blanc, Sauvignon Blanc o Melon de Bourgogne.
Vi è inoltre un’interessante produzione di vini rossi che contraddistingue la regione, basata soprattutto sui vitigni Cabernet Franc e Gamay.
Alsazia
L’Alsazia è formata da una striscia poco estesa a nord-est del Paese, vicino al Reno, ai confini con la Germania. È suddivisa in due dipartimenti, il Bas-Rhin a nord e l’Haut-Rhin a sud.
L’Alsazia è la regione vinicola più importante in Francia per i vini bianchi. In Alsazia si coltivano quasi esclusivamente uve a bacca bianca, soprattutto aromatiche, come il Gewürztraminer, Pinot Gris, il Moscato Bianco e il Riesling.
La maturazione è generale effettuata in contenitori inerti, evitando la fermentazione malolattica, per esaltare il carattere fruttato e floreale.
I suoli ricchi di argilla e marna danno una struttura maggiore, i calcarei e sabbiosi producono vini più complessi ed eleganti, mentre i suoli scistosi di ardesia, danno note minerali.
Borgogna
La regione si trova nella parte centro-orientale della Francia ed è uno dei luoghi più a Nord del mondo in cui si producono vini di altissima qualità.
La Borgogna è famosa nel mondo per i suoi vini bianchi da Chardonnay e i rossi da Pinot Nero. Le condizioni climatiche fresche assicurano risultati ottimali per entrambe le varietà.
Chablis è la zona più celebre della regione dove vengono prodotti esclusivamente bianche da uve Chardonnay.
Côte d’Or è considerata la zona più prestigiosa dell’intera Borgogna. Suddivisa in Côte de Nuit, a nord, conosciuta per i rossi da pinot nero, e la Côte de Beaune a sud conosciuta per i sui rinomati bianchi.
I vini della regione possono essere distinti tra: Premier Cru e Grand Cru, considerata la categoria più alta e pregiata. Chi beve gli eccellenti Grand Cru dichiara di non riuscire più ad apprezzare altri vini.
LanguedocRoussillon
La regione vinicola Languedoc-Roussillon, situata nel sud della Francia, è un’area ricca di tradizione e diversità. Con un clima mediterraneo e una grande varietà di terroir, questa regione offre una straordinaria gamma di vini che riflettono la sua ricca storia e le sue caratteristiche uniche.
La Languedoc-Roussillon si estende lungo la costa mediterranea, dalla Camargue alla regione del Roussillon ai piedi dei Pirenei. La combinazione di terreni diversi, che vanno da suoli argillosi a terreni calcarei, consente la coltivazione di una vasta gamma di vitigni e lo sviluppo di vini di grande complessità.
La regione è rinomata per la sua produzione di vini rossi. I vitigni principali utilizzati includono Grenache, Syrah, Carignan e Mourvèdre. Questi vini rossi sono caratterizzati da struttura, intensità e ricchezza di aromi, che spaziano dalle note fruttate alle spezie e alle erbe aromatiche. Sono vini ideali per accompagnare piatti robusti e succulenti come l’agnello alla brace o il cassoulet.
Oltre ai rossi, la Languedoc-Roussillon produce anche vini bianchi di grande qualità. Vitigni come Viognier, Marsanne e Roussanne sono utilizzati per la produzione di vini bianchi freschi, aromatici e vivaci, con profumi di frutta tropicale, agrumi e fiori bianchi. Questi vini bianchi si abbinano splendidamente ai frutti di mare, alle insalate leggere e ai piatti a base di pesce.
Un’altra specialità della regione è la produzione di vini dolci, spesso realizzati con uve affette da botrite come Muscat o Grenache. Questi vini dolci offrono aromi intensi e complessi di frutta matura, miele e spezie. Sono perfetti per accompagnare dessert al cioccolato, formaggi a pasta molle o semplicemente da gustare soli.
La Languedoc-Roussillon è un tesoro nascosto per gli amanti del vino, offrendo una vasta gamma di esperienze enologiche. Con la sua diversità di vitigni, terroir e stili di vino, questa regione rappresenta un vero e proprio mosaico di sapori e profumi. Esplorare i vini del Languedoc-Roussillon significa immergersi in una storia millenaria e scoprire la passione e l’arte che si celano dietro ogni bottiglia.
Provenza
La regione vitivinicola della Provenza, situata nel sud-est della Francia, è un luogo di grande fascino e diversità. Con una storia millenaria legata alla produzione del vino, la Provenza offre un terroir unico e un clima mediterraneo che contribuiscono alla creazione di vini di eccellenza.
I vigneti provenzali si estendono su un territorio vasto e variegato, che va dalle colline costiere del Mar Mediterraneo alle zone interne caratterizzate da una combinazione di terreni calcarei e argillosi. Questa diversità geografica si riflette nella produzione di vini di diverse tipologie e stili.
Tra i vini più famosi della Provenza, spiccano i rinomati rosati. Ottenuti principalmente da vitigni come Grenache, Cinsault e Mourvèdre, i rosati provenzali sono apprezzati per la loro freschezza, eleganza e note fruttate. Sono ideali per essere gustati durante le calde giornate estive o come accompagnamento perfetto per i piatti leggeri e i prodotti locali, come i formaggi di capra e le olive.
Tuttavia, la Provenza non si limita solo ai rosati. La regione vanta anche una produzione di vini bianchi di grande qualità. I vitigni principali utilizzati includono Vermentino, Marsanne e Roussanne, che conferiscono ai vini bianchi provenzali un carattere fresco, aromatico e una piacevole acidità. Questi vini sono spesso apprezzati per la loro versatilità e si abbinano splendidamente ai frutti di mare, ai piatti a base di pesce e alle specialità provenzali come la bouillabaisse.
La Provenza si distingue anche per la produzione di vini rossi di qualità. I vitigni principali utilizzati per i rossi includono Syrah, Grenache e Mourvèdre. Questi vini rossi sono caratterizzati da una buona struttura, una complessità aromatica e una spiccata personalità. Si abbinano perfettamente ai piatti della cucina provenzale, come l’agnello alla provenzale o la ratatouille.
Padroneggiamo il processo di creazione di vini di qualità abbracciando la conoscenza e i valori del patrimonio familiare.
